La sève de bouleau

Chaque année, début mars, à la sortie de l’hiver, la nature nous propose son élixir de printemps idéal pour régénérer notre organisme : la sève de bouleau fraîche et naturelle ! C’est le moment pour nos producteurs de parcourir les forêts du Massif Central à la recherche de ce nectar précieux ! La sève est prélevée quotidiennement à même le tronc de l’arbre pendant environ trois à quatre semaines. La première semaine, la sève est particulièrement limpide, et se trouble au fil des jours pour devenir presque laiteuse en fin de cycle. Nos producteurs professionnels respectent un protocole de récolte adapté et utilisent un matériel qui garantit la qualité de la sève collectée, tout en préservant la sécurité de l’arbre. Et parce que la coopérative souhaite proposer un produit frais à ses clients, la sève est livrée le jour même ou au plus tard le lendemain de la récolte.